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2.制定（dìng）HACCP计（jì）划要做的七（qī）项工作：
2.1.进行危害（hài）分析，确定（dìng）有关危害（hài），并确定用于控制有（yǒu）关危害的相应措施（shī）；
2.2.确（què）定关键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点（diǎn）的关键限；
2.4.制订监控程（chéng）序；
2.5.明确纠偏措施（shī）；
2.6.建立（lì）记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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