鹰潭什么是ISO22000食（shí）品安全管（guǎn）里（lǐ）体系（xì）

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鹰潭什么是ISO22000食品安（ān）全管里体系

所属分（fèn）类：鹰潭（tán）ISO22000认证（zhèng）
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发布（bù）日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个（gè）食（shí）品供应链中组织（zhī）的要求的（de）出台（tái）可（kě）以作为技术（shù）性标准对企业（yè）建立有效的（de）食品安全管理体系进行指导（dǎo）。这一标准可以（yǐ）单独用（yòng）于认证、内审或合同评（píng）审，也可与（yǔ）其（qí）他管理（lǐ）体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标（biāo）准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管（guǎn）理（lǐ）方（fāng）面，参照（zhào）了食品法典委员会颁布（bù）的《食品卫生通（tōng）则》中（zhōng）有关HACCP体系和应用指（zhǐ）南部分（fèn）。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖了食物链全过（guò）程，即种植（zhí）、养殖、初级加工、生产（chǎn）制造、分销，一直到消（xiāo）费者使（shǐ）用，其中也包括餐饮。另外，与食品（pǐn）生产密切相关的行业也可（kě）以（yǐ）采（cǎi）用这（zhè）个标准（zhǔn）建立食品（pǐn）安全管理体系，如（rú）杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食（shí）品清洁服务、食品包装（zhuāng）材料等。因此ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，其（qí）范（fàn）围从（cóng）饲料生（shēng）产（chǎn）者、初级生产者（zhě）、食品制造商、运输和仓（cāng）储工作者、转（zhuǎn）包商到零（líng）售（shòu）商和食品服务环节以及（jí）相关的组（zǔ）织，如设备、包装（zhuāng）材料生产者（zhě）、清洗行（háng）、添加剂和配料生产者（zhě）。

　　ISO22000适合于所有食品加（jiā）工企业（yè）的标准，它是通过对食品（pǐn）链（liàn）中任何组织在生产(经营（yíng）)过程中可能（néng）出现的危害（hài）(指产（chǎn）品)进行分析，确定（dìng）关键控制点（diǎn），将危害降低到（dào）消（xiāo）费（fèi）者可以（yǐ）接受的水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为管（guǎn）理体系标（biāo）准，要求组织应确定各种产品和(或)过程种类（lèi）的使用者和消费者，并应考虑（lǜ）消费群（qún）体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一（yī）方（fāng）面通过事先对（duì）生产(经营（yíng）)全（quán）过程的分析（xī），运用风险评（píng）估（gū）方式，对确认的（de）关键（jiàn）控（kòng）制点进行有效（xiào）的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产（chǎn）品召回程序”作为系统失效的（de）后续补救手段，以（yǐ）减少食品安全事件对消费者（zhě）遭受的不（bú）良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安（ān）全（quán）的上、下游组织进行有效的沟通，将（jiāng）食品安全保证的概念传递到（dào）食品链中的各（gè）个环（huán）节（jiē），通过体系的不断改进，系统性（xìng）地（dì）降（jiàng）低整个（gè）食（shí）品链的安全风险（xiǎn）。