谁（shuí）将适（shì）用ISO22000

    该标准涉（shè）及（jí）了（le）食品供应（yīng）链上的各个组织，包括饲料（liào）生产者、初（chū）级食物生产者（zhě）、食品制造商、储运（yùn）经营者、转包（bāo）商（shāng）、零售（shòu）商（shāng）和餐饮服务企业等，是在整个食品供应链中实施HACCP技（jì）术（shù）的一种工（gōng）具。

给我国企业（yè）带来哪些好处

    尽（jìn）管ISO22000将是一个自（zì）愿性标（biāo）准，但由（yóu）于该标准是对各国现行的食品（pǐn）安全管理标准和法规的整合，是一个统一（yī）的国（guó）际标（biāo）准，因（yīn）此专家预计，该标准一旦（dàn）出台，即（jí）会为越来越多的（de）政府和食（shí）品供应（yīng）链上（shàng）的企业（yè）所（suǒ）接受和采用，所以采用ISO22000国际标准也（yě）将会是（shì）我国食品企业与国际接轨的一个标志。从目（mù）前情况看（kàn），我国企（qǐ）业采用（yòng）ISO22000可（kě）以获得（dé）如下诸多（duō）好（hǎo）处：                      

    (1) 可以与贸易（yì）伙伴进行有组织的、有针对性的（de）沟（gōu）通；

    (2)在组织（zhī）内部及食品链中（zhōng）实现资（zī）源（yuán）利用（yòng）较优化；

    (3) 改善文献资源管（guǎn）理；

    (4) 加强计划性，减少过程后的（de）检验；

    (5) 更加有效和动态的进行食品安全（quán）风险控制；

    (6) 所有的控制措（cuò）施都（dōu）将进行风险分析；

    (7)对方案进行（háng）系统化管理（lǐ）；

    (8)由于（yú）关（guān）注终结果（guǒ），该标（biāo）准（zhǔn）适用范（fàn）围广泛；

    (9) 可以作为决策的（de）有效依据；

    (10) 充分提高勤（qín）奋度；

    (11) 聚焦于对必（bì）要的（de）问题的控制（zhì）；

    (12) 通过减少冗余的系统（tǒng）审计（jì）而节约资源。

我国有关部（bù）门积极（jí）响应

    鉴于ISO22000国际标准是一个（gè）可供（gòng）认证（zhèng）和注册的可审核标准，我国有关部门（mén）除了对该标准进（jìn）行宣（xuān）传（chuán）之外，也已经采取了一些实（shí）质性的措施（shī）。中国（guó）认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬开始在全国（guó）28家经国家认监（jiān）委（CNCA）批准、从事食品安全管理体系认证活动的认证机构（gòu）进行认可试点，此（cǐ）次认（rèn）可试（shì）点范（fàn）围包括食品行业20类中的7类，即罐头、水产（chǎn）品、肉及肉制（zhì）品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、zui终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法（fǎ）去寻找潜在的（de）危害，而不（bú）是（shì）采取预（yù）防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下，食（shí）品安全被融入到设计的（de）过程中，而不是传统意义上的（de）zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系（xì）能提供（gòng）一种能起到预防作（zuò）用的体系，并且更能经（jīng）济地保（bǎo）障食品（pǐn）的安全。

专家视点

    我国应（yīng）如何应对ISO22000食品安（ān）全管理国际标准，有关（guān）专家提（tí）出（chū）以（yǐ）下几点（diǎn）建议：

    1、开（kāi）展认（rèn）证认可工（gōng）作

    ISO22000是（shì）一个可用（yòng）于审核的标准，因此官方验（yàn）证可考虑采用委托第二方审核和确（què）认第三方认（rèn）证证书的形式进行。对于那些（xiē）企业信誉度较高（gāo）的食品企业，也可（kě）以采用企业通过内部审核后“自（zì）我声明”的形式（shì）证明（míng）其建立和实（shí）施了食品安全管（guǎn）理体系，当然，官方和销售商（包括进（jìn）口商）将验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文件

    ISO22000是一个适合于所有食品加工企业的标（biāo）准，它仅表（biǎo）达了共（gòng）性要求，而不（bú）是针对每一类食品（pǐn）加工企业提出一些特定要求（qiú），因此（cǐ）在其实施过程中（zhōng）会遇到（dào）一些具体条（tiáo）款（kuǎn）的适用性（xìng）和（hé）理解的问题（tí）。为此，就（jiù）需（xū）要开发与该（gāi）标准配套（tào）的实（shí）用指南，这些实用指南既为食品企业建立和实施食品安全管理（lǐ）体系（xì）提供（gòng）了帮助（zhù），也为认证（zhèng）机构（gòu）及其审核人员的审核提供了参考。有关部门应积极研究和拟定（dìng）这类相关的文件。