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2.制定HACCP计划要做的七（qī）项工作：
2.1.进行危害（hài）分（fèn）析，确定有关危害，并确（què）定（dìng）用于控制有关（guān）危害的（de）相应措施（shī）；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的关（guān）键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明（míng）确（què）纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程（chéng）序；
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