什（shí）么是（shì）ISO22000食品（pǐn）安全管里（lǐ）体系

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什么是（shì）ISO22000食（shí）品安全管里体系

所属分类（lèi）：ISO22000认（rèn）证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个（gè）食品供应（yīng）链中组织的要求（qiú）的出台可以作为技术性标准（zhǔn）对企业建立（lì）有效的食品安全管理体系进行指（zhǐ）导（dǎo）。这（zhè）一标（biāo）准可以单独用于认证、内审或合（hé）同评审（shěn），也可与（yǔ）其他管理体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采（cǎi）用了ISO9000标准（zhǔn）体系结构，在食品危害风险识（shí）别、确（què）认（rèn）以及系统（tǒng）管理方面，参照（zhào）了食品法典委员会颁布的《食品（pǐn）卫生（shēng）通则》中有（yǒu）关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆（fù）盖了食物链全过程，即种植、养殖、初（chū）级（jí）加工、生产制（zhì）造、分（fèn）销，一直（zhí）到消（xiāo）费（fèi）者使（shǐ）用，其中也包括餐饮（yǐn）。另外，与食品（pǐn）生（shēng）产密切相关的（de）行业也可（kě）以采用这个（gè）标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药（yào）、食品添加剂、储运、食品设（shè）备、食品清洁服务、食品包装材料等。因此ISO22000的目的是（shì）让食物链（liàn）中的（de）各类组织执行食品安全管（guǎn）理体系（xì），其范围从（cóng）饲料生（shēng）产者（zhě）、初级生产者、食品（pǐn）制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以（yǐ）及相（xiàng）关的组（zǔ）织，如（rú）设备（bèi）、包装材（cái）料生（shēng）产者、清洗行、添加剂和配（pèi）料生产者（zhě）。

　　ISO22000适合于所有食品加工企（qǐ）业的标准，它是通过对（duì）食品链中任何组织在（zài）生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进（jìn）行分析，确定关键控制点（diǎn），将危害降低（dī）到消（xiāo）费者可以接（jiē）受的水平。

　　ISO22000作为管理体系标（biāo）准，要求（qiú）组（zǔ）织应确定各种产（chǎn）品和（hé）(或)过程（chéng）种类的使用者和消费者，并（bìng）应（yīng）考虑消费群体中（zhōng）的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使（shǐ）用和操作方法（fǎ）。一方面通过事先（xiān）对生产（chǎn）(经营)全过程的分析，运用风（fēng）险（xiǎn）评估方式，对确认（rèn）的关（guān）键控制点（diǎn）进行有（yǒu）效的管理；另一方（fāng）面将“应（yīng）急（jí）预案及响（xiǎng）应”和“产（chǎn）品召（zhào）回（huí）程序”作为系（xì）统失效的后（hòu）续（xù）补救手（shǒu）段（duàn），以减（jiǎn）少食品安全（quán）事件对（duì）消费者遭（zāo）受的不良（liáng）影（yǐng）响。该标准（zhǔn）也要求组（zǔ）织与对可能影响其产（chǎn）品安全的上（shàng）、下游组织进（jìn）行（háng）有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链（liàn）中的各个（gè）环节，通过（guò）体系的不断改进（jìn），系统性（xìng）地降低（dī）整个食品链的安全风险（xiǎn）。