6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人（rén）员的说明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分培（péi）训并意识到自己对食品安全的（de）作用和（hé）责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键（jiàn）控制（zhì）点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控（kòng）制有安（ān）全隐患的产品

　　组织应示范程序，以确（què）保无安全（quán）隐患的产品供应给消费者或（huò）被（bèi）消费者使用（yòng）。为了（le）适当地控制有安全隐患的产品，组织应建立（lì）文件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评审（shěn）并维持某一（某些）程序，识（shí）别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可（kě）能发生的（de）事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建立（lì）并维持某一（某（mǒu）些）程序，对明显（xiǎn）影响食品安（ān）全（quán）的操（cāo）作的关键（jiàn）特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及（jí）与组（zǔ）织食（shí）品安（ān）全目标符合性等信息（xī）的记录。监（jiān）测设（shè）备应予以校正和维护。这一过程的记（jì）录根据组织的程序予以保（bǎo）留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种特（tè）殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有的记录都（dōu）应（yīng）有法律（lǜ）效应并（bìng）应根（gēn）据产品的货架寿命、法定要求（qiú）和（hé）消（xiāo）费者要求保留（liú）一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应（yīng）建立交流的渠道，确保交流与食（shí）品安全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保（bǎo）持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文（wén）件（jiàn）化程序（xù），保（bǎo）证（zhèng）FSM体（tǐ）系的连续性和及时更新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计（jì）划和实施（shī）审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的评价，投诉和（hé）审核（hé）报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总（zǒng）体（tǐ）性能（néng）通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系（xì）应（yīng）不断（duàn）更新，确保体系反映组（zǔ）织（zhī）的活动及计划控制危害的新信（xìn）息。

　　7．3．2与（yǔ）食（shí）品安全小（xiǎo）组进（jìn）行交流

　　7．3．3外部和内（nèi）部新信息和要（yào）求的评价（jià）.基于（yú）与食品安全小组的交（jiāo）流及组织的食（shí）品安全方（fāng）针的任何变化，FSM体系应进（jìn）行更新。食品安全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织（zhī）的高ji管理层（céng），应定期评审食品安（ān）全管理（lǐ）体系，确保（bǎo）其具有（yǒu）持续的适应性、充分性和有效性。管理评审过程应确保收集必要的信息，便于高（gāo）层（céng）管理者评估。管（guǎn）理评审应有（yǒu）记录。

　　管理（lǐ）评审（shěn）的输入应包括（kuò）食品安全管理审核结果，正（zhèng）在变化的（de）情况，原先（xiān）的管理评审（shěn）及随（suí）后（hòu）采取的行动。管理评审的（de）输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动、食（shí）品安全管理体系的（de）目标（biāo）和其（qí）他要素、以及与（yǔ）持续（xù）改进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全（quán）管理体系要求（qiú）》是一个（gè）自愿采用的国（guó）际（jì）标准（zhǔn）。该标（biāo）准对全球（qiú）食（shí）品安全管理体系提（tí）出了一个统（tǒng）一标准，同时，标（biāo）准（zhǔn）的实（shí）施可以生（shēng）产（chǎn）企业（yè）避（bì）免因不同国家的不同要求而（ér）产生的很（hěn）多尴尬。我国食品生产企业应（yīng）未（wèi）雨绸缪，尽快熟悉和掌握该（gāi）标准，按标准建（jiàn）立健全（quán）食品安全管理体系。有（yǒu）关部门亦应（yīng）根据该标准对进口（kǒu）食品的生产企业提（tí）出（chū）相应（yīng）的要求（qiú）。