鹰潭如何在（zài）企业的（de）建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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鹰潭如何在企业的建（jiàn）立和实施（shī）HACCP管理（4）

所属分类：鹰潭（tán）HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效果，企业应当（dāng）建（jiàn）立（lì）对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提（tí）到各关键点的验证外（wài），还包括（kuò）以（yǐ）下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正（zhèng）式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原（yuán）料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现相反的结果;关键限（xiàn）的偏差反复出现;在危（wēi）害控制方（fāng）面有了新的手段（duàn）和（hé）信息;在生产中观察到了新的情（qíng）况;销售方式（shì）和（hé）用户出现变化等等情况。

4.2.审核（hé）。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内（nèi）部审核的主（zhǔ）要内（nèi）容是（shì）：检查产品说明和生产流（liú）程图的准确性；检（jiǎn）查关键控（kòng）制点是否（fǒu）按HACCP计划的要求（qiú）受到（dào）控制；生（shēng）产过（guò）程是否是在规定（dìng）的关键限内进行操作；监（jiān）控记录准确否，是否是按照规走的（de）要求进行（háng）记录（lù）的；监控活动是（shì）否是在HACCP计（jì）划规定的位（wèi）置进（jìn）行；监控活动是否按HACCP计划规定（dìng）的频率进行；当（dāng）关键限（xiàn）出现偏（piān）离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计（jì）划规定的频（pín）率进行校（xiào）准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的人（rén）员负责进行，并且（qiě）要形成相应的记录（lù）。