鹰潭某企（qǐ）业HACCP概述

所属分类（lèi）：鹰潭ISO22000认证（zhèng）
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发布（bù）日期（qī）：2021/06/17
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详细介绍（shào）

1、编制目（mù）的

本计划对生产过程进（jìn）行危害分析、确立了关（guān）键控制点及控制方法以（yǐ）及对体（tǐ）系（xì）的验证（zhèng）进行了规定，以（yǐ）帮助企（qǐ）业提高食品安全的管理（lǐ）水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益（yì）。各相关部门须严格遵守本计划内的（de）规定（dìng），食（shí）品安全小组负责本计划的实施（shī）及监（jiān）督（dū）。

2、基本概念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分（fèn）析和关键控制点，是指（zhǐ）对食品安（ān）全危（wēi）害（hài）予以识别，评估（gū）和（hé）控（kòng）制的系统化（huà）方（fāng）法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导（dǎo）致这些危害存在的资料，以确（què）定（dìng）哪些危害对食品安全有（yǒu）重要（yào）影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制（zhì）措施的步（bù）骤。该（gāi）步骤对于（yú）预防（fáng）和消（xiāo）除一个食（shí）品安（ān）全危害或将其减（jiǎn）少到（dào）可接受水（shuǐ）平非常关键（jiàn）。

3、其它说明（míng）

本计（jì）划是在已经（jīng）满足了体系（xì）中要（yào）求PRP前提方案下制定（dìng）的（de），故对（duì）PRP要求（qiú）内（nèi）容不（bú）进行分（fèn）析，此部份内容在其它文件中另有规定（dìng）。

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关键词：南昌ISO22000认证,南（nán）昌ISO22000食品安全管理体系,南（nán）昌ISO22000管理咨询

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