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2.制定HACCP计划要做的七项工作（zuò）：
2.1.进行（háng）危（wēi）害分析，确定有关危害，并确定用于（yú）控制有（yǒu）关危害（hài）的（de）相应（yīng）措（cuò）施（shī）；
2.2.确定（dìng）关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确（què）定各关键控制点的关键限；
2.4.制（zhì）订监控程序（xù）；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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