二、生产过程控制体系
    遵（zūn）循《有（yǒu）机食（shí）品（pǐn）认证技术准则》的 要求，建立并完善企业生产过程控制（zhì）体系：
     1、产品须来自（zì）己建立（lì）的或正（zhèng）在建立的有机（jī）农业（yè）生产体系，或采（cǎi）用有机方式采集的野生天（tiān）然产品。
   2、加工产（chǎn）品所用（yòng）原（yuán）料须来自已 建立的或（huò）正在建立（lì）的有（yǒu）机农业生产体（tǐ）系，或采用有机方式采（cǎi）集的野生天然产品。
   3、在整个生产过程中须严（yán）格遵 循有机食品生（shēng）产、采（cǎi）集、加工、包装、贮藏、运（yùn）输标（biāo）准：
 （1）有机食品在其生产（chǎn）和（hé）加工（gōng）过 程中禁止使用化学合成（chéng）的农药、化肥、激素（sù）、抗（kàng）生素、食品添（tiān）加（jiā）剂等，而普通（tōng）食品则允许有限制地使（shǐ）用这些物（wù）质；
  （2）有机（jī）食（shí）品的生产和加工过（guò）程 中禁止使用基（jī）因工（gōng）程技术（shù）及该技（jì）术的产物（wù）及其（qí）衍生物。
   （3）有机食（shí）品的生产和加工须（xū） 建立（lì）严（yán）格的质（zhì）量跟踪管理体系，因此一般需要有（yǒu）一个（gè）转换期；
 4、有机（jī）食品（pǐn）在整个生产（chǎn）、加工和 消费过程中更强调环境的安全（quán）性（xìng），突出（chū）人类、自然和（hé）社会的协（xié）调和可持续（xù）发展，在整个生（shēng）产（chǎn）过程采用积极（jí）、有（yǒu）效的（de）生产措施和（hé）手段， 使（shǐ）生产活动对（duì）环（huán）境造（zào）成的（de）污（wū）染和破（pò）坏减少到较低限度；
三、追踪体系
     （一）追踪（zōng）体系的概（gài）念
       追踪体系作为食品质量案例管理的 重要手段。Codex的一个特别委员会对可追踪系（xì）统的定义表述为“食（shí）品生（shēng）产、加工（gōng）、贸易各个阶（jiē）段的信息流的连续（xù）性保障体系（xì）。 ”可追踪系统能够从生（shēng）产（chǎn）到销售的各个环节追踪（zōng）检查产品（pǐn），有利于监测任（rèn）何对人类健康和环境的影响。通俗（sú）地说，该系统就是（shì）利 用现代化信息管理技术给每件商（shāng）品标上号码、保有相关的管（guǎn）理记录，从而可以进行追踪的系统。
      有机食品的可追踪是指对从终产 品到原材料以及从原料（liào）到产（chǎn）品的整个过程，根据（jù）生产日期、生产及加工记录、原料到货记（jì）录、仓（cāng）库保管（guǎn）记录、出货记录等各种记录和 票据须是可以追踪（zōng）调查的。
   1、追踪体系是一个保（bǎo）存系（xì）统，可以跟（gēn）踪生产、加工、运输、贮藏、销售全（quán）过程。
  2、是有（yǒu）机生产的证据。
　　3、是检查员检查评估是（shì）否（fǒu）符合（hé）有机的重（chóng）要依据。
　　4、是（shì）生（shēng）产（chǎn）者提（tí）高管理水平的（de）重要依据。
　　5、对于 同时进行常规生（shēng）产和有机生产的生产者，追踪（zōng）体系尤（yóu）其重要。
　　6、参考有机认证中心建（jiàn）议生产基地农事（shì）活（huó）动（dòng）记（jì）录表建立 跟踪（zōng）审查系统（tǒng）。
      （二）追踪体 系的好处（chù）
      追（zhuī）踪体系的确（què）立能带 来如下的好处：
　　1、终（zhōng）产品（pǐn）出现违（wéi）反准（zhǔn）则的情况时，能方便对（duì）违规事项的（de）原因（yīn）查（chá）找。
　　2、原因找到后 ，使需要（yào）回收货物的量较小。
　　3、削减回收费用。
　　4、因为（wéi）能清楚地掌握原材料的出处，所（suǒ）以能分析、 辨别（bié）所用原材料的风险度（dù）。
　　5、能在记录上使终产品的品（pǐn）质（zhì）保（bǎo）证成为可能。
　　6、符合ISO9000系（xì）列及 HACCP的要求。
       反之，如果产 品未（wèi）确立追（zhuī）踪体系时（shí），一旦（dàn）其终产品发生问题就会遭受很大的损失。