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2.制定（dìng）HACCP计划要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危（wēi）害，并确定用于控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制（zhì）点（diǎn）的关键（jiàn）限；
2.4.制订监（jiān）控程序；
2.5.明确纠（jiū）偏（piān）措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程（chéng）序；
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