谁将适（shì）用ISO22000

    该标准涉及了食品供（gòng）应（yīng）链上（shàng）的各个组（zǔ）织，包（bāo）括饲料（liào）生产者、初级食物生产者、食品制造商（shāng）、储（chǔ）运（yùn）经（jīng）营者、转包商、零售（shòu）商和餐饮服务企业等，是在（zài）整个食品供（gòng）应链中（zhōng）实施HACCP技术的（de）一（yī）种工具。

给我（wǒ）国（guó）企业带来哪些好处

    尽管（guǎn）ISO22000将是一个（gè）自（zì）愿性标准，但由于该（gāi）标准是对各国现行（háng）的食品安全管理（lǐ）标准（zhǔn）和法（fǎ）规的整合，是一（yī）个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一（yī）旦（dàn）出（chū）台，即会为越来越多（duō）的政府和食品供应链上的（de）企业所接受（shòu）和采（cǎi）用（yòng），所以（yǐ）采用ISO22000国际标准也将会是我国食（shí）品企业与国（guó）际接轨的一个标志。从目前情（qíng）况（kuàng）看，我国企业采用ISO22000可（kě）以获得如下诸（zhū）多好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴（bàn）进（jìn）行有组织的、有针对性的（de）沟（gōu）通；

    (2)在组织内部及食品链（liàn）中实现资（zī）源利用较优化；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强（qiáng）计划性，减少过程后的检（jiǎn）验；

    (5) 更加有效和动态的进（jìn）行食品（pǐn）安全（quán）风险控制（zhì）；

    (6) 所有（yǒu）的控制措施（shī）都将进（jìn）行风险分析（xī）；

    (7)对方案（àn）进行系统化（huà）管理；

    (8)由于关注终（zhōng）结果，该标准适用范（fàn）围（wéi）广泛；

    (9) 可以作为决策的有效依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的问题的控制（zhì）；

    (12) 通过减少冗余的系统审（shěn）计而节约资源。

我国（guó）有关（guān）部门积极响应（yīng）

    鉴（jiàn）于（yú）ISO22000国际标准（zhǔn）是一个可供认（rèn）证和注册的可（kě）审核标准，我（wǒ）国有关（guān）部（bù）门除了（le）对该标（biāo）准进行宣（xuān）传之外，也已经采取了一些实（shí）质性的措施。中国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月（yuè）下旬（xún）开始（shǐ）在全国（guó）28家经国家认监委（CNCA）批准、从事食（shí）品（pǐn）安全管理（lǐ）体系认证（zhèng）活动的认证机构进（jìn）行认可试点（diǎn），此次认（rèn）可（kě）试点（diǎn）范围包括食品（pǐn）行业20类（lèi）中的7类，即罐头、水产品、肉及肉（ròu）制品、果蔬汁、速（sù）冻果蔬（shū）、速冻方（fāng）便食品（pǐn）和（hé）餐饮（yǐn）业。

HACCP与传统技术（shù）的比较

    传统（tǒng）的（de）食品（pǐn）安全控（kòng）制（zhì）流程一般建立（lì）在“集中”视察、zui终产（chǎn）品的测试（shì）等方面，通过（guò）“望（wàng）、闻、切”的方法去（qù）寻找潜在的危害，而（ér）不（bú）是采取预（yù）防的方式，因此存在（zài）一定（dìng）的局限性（xìng）。而在（zài）HACCP管理体系（xì）原则指导（dǎo）下，食（shí）品安全被（bèi）融入（rù）到设计的过程中，而不是传统意义上（shàng）的zui终（zhōng）产品检测（cè）。因而，HAC?鄄CP体系（xì）能提供一（yī）种能起到（dào）预防（fáng）作用的体（tǐ）系，并且更能经济地保障食（shí）品的（de）安全（quán）。

专家视点（diǎn）

    我国（guó）应如何应对ISO22000食品安全管理国际（jì）标准，有关专家提出以下（xià）几点建（jiàn）议：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是一（yī）个可用于审核的（de）标（biāo）准（zhǔn），因此（cǐ）官（guān）方验证（zhèng）可考（kǎo）虑采用（yòng）委托第二方（fāng）审核和确认第（dì）三方认证证书的形式进行。对于那些企业信誉度较高的食品企（qǐ）业，也可以采（cǎi）用企业通过内部审（shěn）核后“自我声（shēng）明”的形式证明（míng）其建立和实施（shī）了食品安全管理（lǐ）体系，当然，官方和销售商（包括进口商）将（jiāng）验证这种声明。

    2、编制配套的规范性文（wén）件

    ISO22000是一个适（shì）合于所有食品加工企（qǐ）业（yè）的标准，它仅表（biǎo）达了（le）共性要求，而不是针对每一类食（shí）品（pǐn）加工企业提（tí）出一些特定要求，因（yīn）此在其实施过程中（zhōng）会遇（yù）到一些具体（tǐ）条款的（de）适用性和理解的问题（tí）。为（wéi）此，就需要开发与该（gāi）标准配套的实用指（zhǐ）南（nán），这些实用指南既为食（shí）品（pǐn）企业建立和（hé）实施食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理体系提供了帮助，也（yě）为（wéi）认证机构及其审核人（rén）员的审核提（tí）供了参考。有关部门应积极研究和拟定这类相（xiàng）关的文件。