（三）追踪体（tǐ）系的（de）要素（种植业部 分）
          1、地（dì）块分布图、地块图 。
　　清楚（chǔ）地显示出地（dì）块的大小和方位、边界、缓（huǎn）冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪（xī）流、排灌系（xì）统及明 显标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地历史记录（lù）应详（xiáng）细列举过去的（de）作物（wù）种植（zhí）和投入物的使用。通常（cháng）包（bāo）含地块号、面（miàn）积、有机种（zhǒng）植或常（cháng）规种植，作物品 种和（hé）每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新（xīn）购买或租借土地的生产者应要（yào）求得到（dào）原所有者（zhě）签署（shǔ）的记录（lù）以前种 植过程的陈述文件（3年内（nèi））。
　　3）有机种（zhǒng）植者全（quán）部（bù）名称
   3、农事（shì）活动记录
　　 全部有机种植者农（nóng）事活（huó）动记录是实（shí）际（jì）生产发生事件的详细记（jì）录（lù），如施肥（féi）、除草、防治病虫（chóng）害（hài）、收获的日期和（hé）形（xíng）式、投入物记录、天气（qì） 条（tiáo）件、遇到的（de）问题和其（qí）他（tā）事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录详细记录了（le）外来投入（rù）物的购买，包（bāo）括（kuò）种类（lèi）、来源、数量（liàng）、使用量、日期和（hé）地块（kuài）号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的产地历史（shǐ）记录和农事活动记录（lù）中，也可记在（zài）用的投入物记录表上。
　　3）记（jì）录（lù）应和地块号相关联，可（kě）以从收据和标签（qiān）上加以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收 获（huò）记（jì）录应显示地块号、收（shōu）获（huò）日期、数量、等级等。
　　2）收（shōu）获记（jì）录可以包含在农事活动记录中，也（yě）可单独记录。
    6、贮（zhù）藏记录（lù）
　　1）贮 藏（cáng）记录（lù）包括贮藏场地、方法、数（shù）量及地块号（hào）。
　　2）批次号可以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反映（yìng）贮藏 场地清洁卫生（shēng）条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录包括（kuò）发票（piào）、收据、定（dìng）单等等。显示销（xiāo）售日期、等级、批（pī）次、数量（liàng）和购（gòu）买者。
　　2）销售 记录应指（zhǐ）示（shì）那些产品是经（jīng）过（guò）有机认证的，证书号、销售者（zhě）的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生产地联（lián）系起来的代码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标（biāo）准，但一经（jīng）确定就（jiù）应连续使用。
　　4）批次号应指明地块号（hào）收获日期等要素。
      9、经（jīng）认证的投入物
　 　所有在产（chǎn）地中使用的投入物须经认（rèn）证中心认可或（huò）得到相关认（rèn）证机构的（de）认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收（shōu）购、运输和储（chǔ）存
　　2、加（jiā）工过（guò）程。
　　1）是否和其他原料（liào）混合（hé）。
　　2）须熟悉从（cóng）原料到产品（pǐn）的（de）整（zhěng）个加工过（guò）程。工（gōng）艺流程包括（kuò）原料（liào）来源及处理加工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交工艺流（liú）程图，检查（chá）员（yuán）就通过流（liú）程图（tú）核实产品的相关信息，以及批（pī）次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品（pǐn）的销售（shòu）。
　　5、批次（cì）号（hào）
         1）批次号在有机产品加工（gōng）中起（qǐ）着 重要的作用，加工者把（bǎ）批次号作为（wéi）质量控制（QC）的目的。一旦（dàn）发生了质量问题，制（zhì）造者就能把发生问题的产（chǎn）品分离（lí）出来，以便管理 。
          2）批次号一（yī）般（bān）由生产（chǎn）的日 期等要素组成。加工者的批次（cì）号编号可以采（cǎi）用不同的方式，但应建立统一的的批次号编号规（guī）则（zé）。
         3）批次重新组合，就（jiù）应分配新（xīn）的（de） 批次号，并和前一次（cì）的批次号一起记入记录文（wén）件中，以（yǐ）便保证跟踪（zōng）的完整性。
      6、装箱（xiāng）单（dān）（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一处的文件（jiàn），包括了（le）装载日期（qī）、原地点（diǎn）、目的地（接受者（zhě）的名字/地址）、产品描述、数量、批次号、运（yùn） 输工具和装卸者（zhě）姓名。并在B/L上注明产品是经过“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有害物质控制和（hé）卫生
    1、加工常（cháng）规产品的加工（gōng）者在进行 有（yǒu）害物质（zhì）控制和（hé）卫（wèi）生管理时，应（yīng）以（yǐ）文件的（de）形式记录应采取的附（fù）加措（cuò）施，以（yǐ）保证有（yǒu）机产（chǎn）品在存储（chǔ）和加工（gōng）时不会受到污染。
      2、在（zài）检查生产记（jì）录时，应同时检 查（chá）与（yǔ）同一生（shēng）产进（jìn）程式相关（guān）的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟（gēn）踪记录与有机成品的一致性。