赣县某企业HACCP概述

所属分类：赣（gàn）县（xiàn）ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2021/06/17
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详（xiáng）细介绍

1、编（biān）制目的

本计划对生产过程进行危害分析（xī）、确立了关键（jiàn）控制点及（jí）控制方法以及对体系的验证进行了规定，以帮助企业提（tí）高（gāo）食品安全（quán）的管理水平，保（bǎo）证食品（pǐn）卫生质（zhì）量，维（wéi）护消费者利益。各相关部（bù）门须严格遵守本（běn）计划内的规定，食品安全（quán）小组负责本计划的实施及（jí）监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和（hé）关键控制点，是（shì）指对食品安全危害予以识（shí）别，评估和控制的系统化方法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收集和评估有关的危害以及导（dǎo）致这些危害存在的资料，以确定（dìng）哪些（xiē）危害对食品安全（quán）有重（chóng）要影（yǐng）响因而需要（yào）在HACCP计划中（zhōng）予以解（jiě）决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简（jiǎn）称 CCP）：指能够实施控（kòng）制（zhì）措施的步骤。该（gāi）步（bù）骤（zhòu）对（duì）于预防和消（xiāo）除一个（gè）食品安全危害或将其减少到可接受水平（píng）非常关（guān）键。

3、其它说（shuō）明

本计划是在已（yǐ）经满足（zú）了体（tǐ）系中要求PRP前提方案下制（zhì）定的，故对PRP要求内容不进行分（fèn）析，此部（bù）份（fèn）内（nèi）容在其它文件中另有（yǒu）规定。

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关键词：南昌（chāng）ISO22000认证（zhèng）,南昌ISO22000食品安全管理体系,南昌（chāng）ISO22000管理咨询

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