（三）追踪体（tǐ）系的（de）要素（种植业部 分）
          1、地块（kuài）分布图（tú）、地块图 。
　　清楚（chǔ）地显示出地（dì）块的大小和方位、边界、缓冲区（qū）及相邻土（tǔ）地的（de）状况，显（xiǎn）示作物、建筑、树林、溪流、排（pái）灌系（xì）统（tǒng）及明 显标示等（děng）。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地（dì）历史记（jì）录应（yīng）详细列举过去的（de）作物种植和投入物的使（shǐ）用。通常包（bāo）含地块号（hào）、面积、有机（jī）种植或常（cháng）规种植，作物（wù）品 种和每年的投入物（wù），投入物使用的数量和日期。
　　2）新购（gòu）买（mǎi）或租（zū）借土地的生产者（zhě）应要求得到原所有者（zhě）签署的记录以前（qián）种 植过程（chéng）的陈述（shù）文件（3年内）。
　　3）有机种植者全（quán）部名称
   3、农事（shì）活动记录（lù）
　　 全部有机种植者农事活（huó）动记录是实际生产发生事件的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害（hài）、收获（huò）的（de）日期和形式、投入（rù）物（wù）记录、天（tiān）气（qì） 条（tiáo）件、遇到的问题和（hé）其（qí）他事（shì）项。
      4、投（tóu）入（rù）物记（jì）录
　　1）投入物记录详细记录（lù）了外来投入物的购买，包括（kuò）种（zhǒng）类（lèi）、来源、数（shù）量、使用量、日期和地块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记（jì）录在上面所说的产地历史记录和农事（shì）活动记录（lù）中，也可记在用的投（tóu）入物记（jì）录表上。
　　3）记（jì）录应和地块号相关（guān）联，可以（yǐ）从收据和标（biāo）签（qiān）上加以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收 获记录应显示地块号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可（kě）以包含在农事活（huó）动记（jì）录（lù）中，也可单独记录（lù）。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏（cáng）场地、方法、数量及地（dì）块号。
　　2）批次号可以在贮藏时产生。
　　3）贮（zhù）藏记录应反映贮藏 场地清（qīng）洁卫生条（tiáo）件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收（shōu）据、定单等等。显示（shì）销（xiāo）售日期、等（děng）级、批次、数（shù）量和购买者（zhě）。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些产品是经过有（yǒu）机认证的，证书号、销售者的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是与生产地联系起来的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食品的鉴（jiàn）别中，起着（zhe）重要（yào）作用。
　　3）批次号（hào）的确定没（méi） 有特定的标准，但（dàn）一经确（què）定（dìng）就（jiù）应连续（xù）使用。
　　4）批次号应指明地块号收获日期等要素。
      9、经认证的（de）投入物
　 　所（suǒ）有在产地中使用的投入物须经认证中心认可或得（dé）到相关认证（zhèng）机构（gòu）的认证（zhèng）。
       （四）追踪体系（xì）的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料（liào）混（hún）合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整（zhěng）个加工过程。工艺（yì）流程包括原料来源及（jí）处理（lǐ）加工方法和包装（zhuāng）。
　　3）加（jiā）工者和 申请者要递交工艺流程图，检（jiǎn）查员就通过流程（chéng）图核实（shí）产品的相关（guān）信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的（de）销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机（jī）产品加工中起着 重（chóng）要的作用，加工者把批次号（hào）作（zuò）为质量控制（QC）的（de）目的（de）。一旦（dàn）发生了质量问（wèn）题，制造者就能把发生（shēng）问（wèn）题的（de）产品分离出（chū）来，以便管理 。
          2）批次号一（yī）般（bān）由生（shēng）产的日 期等要素组成。加（jiā）工者的批（pī）次号编号可以采用（yòng）不同的方式（shì），但应建立统一的的批（pī）次号编号规则。
         3）批次重新组（zǔ）合，就应分配新的（de） 批次号（hào），并（bìng）和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证（zhèng）跟（gēn）踪的（de）完（wán）整（zhěng）性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱（xiāng）单是产品从（cóng）一处（chù）转（zhuǎn）运到另一处的文（wén）件，包（bāo）括了装载日期、原地点（diǎn）、目的地（接受者的（de）名字/地址）、产（chǎn）品描述、数量、批次号（hào）、运 输工具和装（zhuāng）卸者姓名。并在（zài）B/L上注（zhù）明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制和卫生
    1、加（jiā）工常（cháng）规（guī）产品的加工者在进（jìn）行 有害物（wù）质控制和卫生管理时，应以（yǐ）文件的（de）形式记（jì）录应采取（qǔ）的附加措（cuò）施，以（yǐ）保证（zhèng）有机产品在存储和加工时（shí）不会受到污（wū）染。
      2、在（zài）检查生产记录时，应同时检 查与同（tóng）一生产进程（chéng）式相关的有害（hài）物控制（zhì）/卫生管理文件。以确认跟踪记录（lù）与有机成品的一致（zhì）性。