6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织应证明所有员工均充分培训（xùn）并意识到自（zì）己对食品安全的作用（yòng）和责（zé）任。

　　6．2可追溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和（hé）实施验证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐患的产（chǎn）品

　　组织应示范程序，以确（què）保（bǎo）无安全隐患的产（chǎn）品供应给消费者或被消费者使用（yòng）。为了适当地控制有安全（quán）隐患的产品，组（zǔ）织（zhī）应建立文件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的（de）准备（bèi）和反应

　　组织应评审并维持（chí）某一（某些）程序，识别对食（shí）品安（ān）全有影响的潜在紧急情况和可能（néng）发（fā）生的事故，以及对这些情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确（què）定（dìng）一些（xiē）程序促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立（lì）并维持某（mǒu）一（某些）程序，对明显影响食品（pǐn）安（ān）全的操作的关（guān）键特性（xìng）进行常规监（jiān）测。包（bāo）括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安全目标符合性等信息（xī）的记录。监测（cè）设备应予以校正和（hé）维护。这一（yī）过程的记录根据（jù）组织（zhī）的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件（jiàn）控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种（zhǒng）特殊（shū）类型的文件（jiàn），应根（gēn）据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录（lù）的控制.所有（yǒu）的记录都应有法律效应并应（yīng）根据产（chǎn）品的（de）货架寿命、法定要（yào）求和消费者要（yào）求保留一段（duàn）特定（dìng）的时间。

　　6．5交流.组织应建立交（jiāo）流的渠道（dào），确保交流（liú）与食品安全有（yǒu）关（guān）的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通（tōng）则

　　组（zǔ）织应维持文件（jiàn）化（huà）程序，保（bǎo）证FSM体系（xì）的连续（xù）性和及时更新，确保食（shí）品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以（yǐ）验证（zhèng）FSM体系（xì）。

　　7．2．2安全（quán）性（xìng）可（kě）疑产品的评价，投诉和（hé）审核报告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体系的总体性（xìng）能（néng）通常通过体系确认进（jìn）行评价（jià）。

　　7．3体系（xì）更新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系（xì）应不断更新，确保体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品（pǐn）安全小组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部（bù）和内部新（xīn）信息（xī）和（hé）要（yào）求的评价.基于（yú）与食品安全（quán）小组的交流及组织的食品安全方针的（de）任何变（biàn）化，FSM体系应进行更新（xīn）。食品安全小（xiǎo）组应评（píng）价这些信（xìn）息。

8．管理评审

　　组织（zhī）的高ji管理层，应定（dìng）期评审食品安全管理体（tǐ）系，确保其具有持续的（de）适应性、充分性和有效性。管（guǎn）理评审过程应（yīng）确保收（shōu）集必要的信息，便于高层管理者评估。管理评审应有（yǒu）记录。

　　管理评审的输入（rù）应包括食品（pǐn）安全管理审核结果，正（zhèng）在变化的（de）情况（kuàng），原先的管理评（píng）审及随后采（cǎi）取的行动。管（guǎn）理（lǐ）评审的输出包括与方针（zhēn）可能的变化有关的决策和行动、食品安全管（guǎn）理体系的目标和其他要素、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要（yào）求》是一个自愿采用的国际标准。该标准（zhǔn）对全（quán）球（qiú）食品安全管理体系提（tí）出了一个统一（yī）标准，同时，标准的（de）实（shí）施可以生产企业避免（miǎn）因不同国家的不同要求（qiú）而（ér）产生（shēng）的很多尴尬。我国（guó）食品生产（chǎn）企业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉（xī）和掌握该标准，按标准建立健全食（shí）品安全管理体系。有（yǒu）关部门（mén）亦应根据（jù）该标准对进口（kǒu）食品的（de）生产企（qǐ）业提出相（xiàng）应的（de）要求。