6．实施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人员的（de）说明

　　组织应证明所有（yǒu）员工均充分（fèn）培训并意识到自（zì）己（jǐ）对食品安全的作用（yòng）和责任。

　　6．2可（kě）追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划（huá）和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应示范（fàn）程序，以确保（bǎo）无安（ān）全隐（yǐn）患（huàn）的产品（pǐn）供应给消费者或被消费者（zhě）使用。为了适当地控制有安全隐患的产（chǎn）品（pǐn），组织（zhī）应建立文件化的（de）程序（xù）。

　　6．2．3紧（jǐn）急情况下的准备和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对（duì）食品安全有（yǒu）影（yǐng）响的潜在紧急（jí）情况和可能发生的事（shì）故，以及对这些情况做出反应（yīng）。

　　6．2．4召（zhào）回

　　应（yīng）确定一（yī）些程序促进（jìn）召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建立并维持某一（某些）程序，对明（míng）显影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测（cè）。包括追溯性能、相（xiàng）关操作（zuò）控（kòng）制及与组织食品安全（quán）目标符合（hé）性等信息的记录。监测（cè）设备应予以校（xiào）正和维护。这一过（guò）程的记（jì）录根据组织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的（de）控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制（zhì）

　　FSM体系要求（qiú）的文件应予以控制。记录是一种（zhǒng）特（tè）殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所（suǒ）有的记录都应有法律效应（yīng）并应根据（jù）产品的货架寿（shòu）命（mìng）、法定要求和消费者要求保留一（yī）段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息（xī）。

7．FSM体（tǐ）系（xì）的保持

　　7．1通（tōng）则

　　组织应（yīng）维持（chí）文（wén）件化程序（xù），保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体（tǐ）系和变化（huà）的评估

　　7．2．1体系审（shěn）核（hé）

　　组织应计划（huá）和实（shí）施审核，以验证（zhèng）FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安（ān）全性可疑产（chǎn）品的（de）评价，投诉和审核报告（gào）

　　7．2．3体系的确认

　　体（tǐ）系的（de）总（zǒng）体性能通常通（tōng）过（guò）体系确认（rèn）进（jìn）行评价。

　　7．3体系（xì）更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不断（duàn）更新（xīn），确保体系反映（yìng）组织的活动及计划控制危（wēi）害的新信息（xī）。

　　7．3．2与（yǔ）食（shí）品安全小组进（jìn）行交流

　　7．3．3外（wài）部和内（nèi）部（bù）新信息和要求的评价.基于与（yǔ）食品安全小（xiǎo）组的交（jiāo）流及（jí）组织的食品安全方针（zhēn）的任何变化，FSM体系（xì）应（yīng）进行更新。食品安全小（xiǎo）组（zǔ）应（yīng）评价这些信息。

8．管理评审

　　组（zǔ）织的（de）高ji管理层，应（yīng）定期评（píng）审食品安（ān）全管理（lǐ）体系，确保其具有持续的适应性、充分性（xìng）和（hé）有效性。管理评审（shěn）过（guò）程应确保收集必要的信息，便于高（gāo）层管理（lǐ）者评估。管理评（píng）审应（yīng）有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全（quán）管理审核结果，正在变（biàn）化的情况，原先的管理评审及随后采取的行（háng）动。管理评审（shěn）的（de）输出包括与方（fāng）针（zhēn）可能的（de）变（biàn）化有（yǒu）关（guān）的决（jué）策和行动、食品安全管理（lǐ）体系的目标和其他要素、以及与持续改进（jìn）一致（zhì）的（de）承诺。

　　ISO22000《食品安全管（guǎn）理体系要求》是一个自愿采用（yòng）的国（guó）际标准。该标（biāo）准对全球食品安全管理体系提出了一个统（tǒng）一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产企业避（bì）免因不同国家的（de）不同要求而产生的很多尴（gān）尬。我国食品生产企（qǐ）业应（yīng）未雨（yǔ）绸（chóu）缪，尽快熟悉（xī）和掌（zhǎng）握（wò）该标准，按标准（zhǔn）建立健（jiàn）全食品安全管（guǎn）理体（tǐ）系。有（yǒu）关部门亦应根据该标准对进口食（shí）品的生产企业提出相应的要求。