谁将适（shì）用ISO22000

    该标准涉及了食品供应链上的各个组（zǔ）织，包括（kuò）饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储（chǔ）运经营者（zhě）、转包商（shāng）、零（líng）售商和餐（cān）饮服务企业等（děng），是在（zài）整个食品供（gòng）应链中实施HACCP技（jì）术（shù）的一种（zhǒng）工具。

给我（wǒ）国企业带来哪些（xiē）好处

    尽管ISO22000将是一个自愿性标准（zhǔn），但由于该标（biāo）准是对各国（guó）现行的食品（pǐn）安全管理标准和法规（guī）的整合，是一个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多（duō）的政（zhèng）府和食品（pǐn）供应链上的（de）企业所接（jiē）受和采（cǎi）用（yòng），所（suǒ）以（yǐ）采用ISO22000国（guó）际标准也将会是我国食品企业与国际（jì）接轨的一个标（biāo）志。从目前情况看，我国企业（yè）采用ISO22000可以获得（dé）如下诸多（duō）好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对（duì）性的（de）沟通；

    (2)在组织内部（bù）及食品链（liàn）中实现资源利（lì）用较（jiào）优化；

    (3) 改善文献资（zī）源管理；

    (4) 加强计划性（xìng），减少过程后（hòu）的（de）检（jiǎn）验；

    (5) 更（gèng）加（jiā）有效和（hé）动态的进行食品安（ān）全风险控制（zhì）；

    (6) 所有的控制措施都将进行风（fēng）险分（fèn）析；

    (7)对方案进行（háng）系统（tǒng）化管（guǎn）理；

    (8)由于关注终结（jié）果（guǒ），该（gāi）标准适用范（fàn）围广泛（fàn）；

    (9) 可以作为决（jué）策（cè）的有效（xiào）依（yī）据（jù）；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必（bì）要的问题的控制；

    (12) 通过（guò）减少冗余的系统审（shěn）计而节约资源。

我国有关部门积极响应

    鉴于ISO22000国（guó）际标准是（shì）一个可供认证和注（zhù）册（cè）的可审核标准，我国有关部门除了对该（gāi）标准进行宣传之外，也已经采取了（le）一些实质（zhì）性的（de）措施（shī）。中国认证机构国（guó）家（jiā）认可委员会（CNAB）已从5月下旬（xún）开始在全国（guó）28家经国家认（rèn）监委（wěi）（CNCA）批准、从事食（shí）品（pǐn）安全管理体系认证活（huó）动的认证机构进行认可试（shì）点（diǎn），此（cǐ）次（cì）认可试点范（fàn）围（wéi）包括食品行业20类中的（de）7类，即罐头、水产品（pǐn）、肉及肉制（zhì）品、果蔬汁（zhī）、速冻果蔬、速冻方便食品和餐饮（yǐn）业。

HACCP与（yǔ）传（chuán）统技术的比（bǐ）较

    传统的食品安全控（kòng）制流程一（yī）般建立在“集中”视察、zui终产品的测（cè）试等方面，通过（guò）“望、闻、切”的方法去寻（xún）找潜在的危害，而不是采取预防（fáng）的方式，因此存在一定（dìng）的局（jú）限性。而在HACCP管理（lǐ）体系（xì）原则指导下（xià），食品安全被融入到设计的过程中，而不是传（chuán）统意义上的zui终产（chǎn）品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供一种（zhǒng）能起到预防作用的体（tǐ）系，并（bìng）且更能（néng）经济地保障（zhàng）食（shí）品的安全。

专家视点

    我国应如何应对ISO22000食（shí）品安全管理国际（jì）标准，有关专家提出以（yǐ）下几点建议：

    1、开展认证（zhèng）认可工作

    ISO22000是一个可（kě）用于审核的标准，因此官方验证可（kě）考虑采用委托第二方（fāng）审（shěn）核和确认第三方认证证（zhèng）书（shū）的形式进（jìn）行。对于那些企（qǐ）业（yè）信誉度较高（gāo）的食（shí）品（pǐn）企业，也（yě）可以采用（yòng）企业（yè）通过内部审核后“自我声明”的形式证（zhèng）明其建立（lì）和实施了食品安（ān）全管理体系（xì），当（dāng）然，官方和销（xiāo）售商（包（bāo）括进口商）将验证这种（zhǒng）声明。

    2、编制（zhì）配套的规范性文件

    ISO22000是一个适合（hé）于（yú）所有食品加工企业的标准，它（tā）仅表达了共性要求，而不（bú）是（shì）针对每（měi）一（yī）类食品加工（gōng）企业提出一些特（tè）定要求，因此（cǐ）在（zài）其实施过（guò）程中（zhōng）会（huì）遇（yù）到一些（xiē）具体条款的适用性和理解（jiě）的问题。为此，就需（xū）要开发（fā）与该标准配套的实用指南，这些实用指南既为食品企业建立（lì）和实施食（shí）品安全管理体系提供了（le）帮（bāng）助，也为认证机构及其审核人员的审（shěn）核（hé）提供了参考。有关部门应积（jī）极研究和拟（nǐ）定这类相关的文（wén）件。