（三）追踪体（tǐ）系的要素（种植（zhí）业部 分（fèn））
          1、地块分布（bù）图、地块（kuài）图 。
　　清楚地显（xiǎn）示出地（dì）块的大（dà）小和方位、边界、缓冲区（qū）及相邻土（tǔ）地的状况，显示作物、建筑、树（shù）林、溪流（liú）、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产地历（lì）史（shǐ）记录（lù） 
　　1）产地历史记录应详（xiáng）细列（liè）举过（guò）去的作物种植和投入物的使用。通常（cháng）包（bāo）含地块号、面（miàn）积、有机（jī）种植（zhí）或常规种植（zhí），作物品 种和每年（nián）的投入物，投入（rù）物（wù）使（shǐ）用的数（shù）量和日期。
　　2）新购买或租借土地的生产者应要（yào）求得（dé）到原所有（yǒu）者签署的（de）记录以（yǐ）前种 植过程的陈述文（wén）件（3年（nián）内）。
　　3）有机种植（zhí）者（zhě）全部（bù）名称
   3、农事（shì）活动记录
　　 全部有机（jī）种植（zhí）者（zhě）农事活动记录是实际生产发（fā）生事件的详细记录（lù），如施肥、除草、防（fáng）治病虫害、收获（huò）的日期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的（de）问题和其他事项。
      4、投入物（wù）记录
　　1）投入物记录详细（xì）记录了外来投入物的购买，包括（kuò）种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这（zhè）些信息可记录在上面所说的产地历史（shǐ）记录和（hé）农事活动记录（lù）中，也可记（jì）在用（yòng）的投入物记录表上。
　　3）记录应（yīng）和地块号相关联，可以从收据和标签上加以鉴别（bié）。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记录应显示（shì）地（dì）块号、收获日（rì）期、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含在农事（shì）活动记录中，也可单独记录（lù）。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录包括贮藏（cáng）场地（dì）、方（fāng）法（fǎ）、数量及地块号。
　　2）批次（cì）号可以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏（cáng） 场地清洁卫生条（tiáo）件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括（kuò）发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数（shù）量和购（gòu）买者。
　　2）销售（shòu） 记录应指示那些（xiē）产品是经过有（yǒu）机认证的，证书号、销售者的地（dì）址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系起（qǐ）来的代码。
　　2）批次号（hào）在有（yǒu）机食品的鉴别中（zhōng），起着重要（yào）作（zuò）用。
　　3）批（pī）次号的确定没 有（yǒu）特（tè）定（dìng）的标（biāo）准，但一（yī）经确定（dìng）就应连续使用。
　　4）批（pī）次号应指明地块号收获日期等要素。
      9、经认证的投入物
　 　所有在产地中使用的投入物须经认（rèn）证（zhèng）中心（xīn）认可或得到相关认证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的（de）要素（加工部（bù）分 ）

1、有机原料（liào）的收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个（gè）加工过（guò）程（chéng）。工艺流（liú）程包括（kuò）原料来（lái）源及处理加工方法和包装（zhuāng）。
　　3）加工者（zhě）和 申请者要递交工（gōng）艺流程图，检查员就通过（guò）流程图核实（shí）产（chǎn）品的相（xiàng）关信（xìn）息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储（chǔ）。
　　4、产（chǎn）品的销售。
　　5、批次（cì）号
         1）批次号在有机产（chǎn）品（pǐn）加工中起着 重要的作用，加工者把批（pī）次号作（zuò）为质（zhì）量控制（QC）的目的。一旦（dàn）发生了质量问题，制造者（zhě）就能（néng）把（bǎ）发生问题的（de）产品分离出来，以便管理 。
          2）批次号（hào）一般由生（shēng）产（chǎn）的日（rì） 期等（děng）要素组（zǔ）成。加工者（zhě）的批次（cì）号编号可以采用不同的（de）方式，但应建立统一的（de）的批次号编号规则。
         3）批次（cì）重新组合，就（jiù）应分配新（xīn）的（de） 批次号，并和（hé）前一次的批（pī）次号一起记（jì）入记录（lù）文件中，以（yǐ）便保证跟踪（zōng）的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包（bāo）括了装（zhuāng）载日期（qī）、原地点、目（mù）的地（接受者（zhě）的名（míng）字/地址（zhǐ））、产品描述（shù）、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是（shì）经（jīng）过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制和卫生（shēng）
    1、加工（gōng）常规（guī）产品的（de）加工者在进（jìn）行 有害物（wù）质控（kòng）制和卫生（shēng）管理时，应以文（wén）件的形式记（jì）录（lù）应采取的附加措施，以保证有（yǒu）机产（chǎn）品在存储（chǔ）和加工时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查（chá）生产记录时，应同时检 查与同一生产进程（chéng）式相关的有害（hài）物控制/卫生管（guǎn）理文件。以确认跟踪记录与（yǔ）有机成品（pǐn）的（de）一致性（xìng）。