建立完善的质量管理体（tǐ）系
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系（xì）的建立
    一、质（zhì）量（liàng）管理体（tǐ）系（xì）的基本要求
      申（shēn）请有（yǒu）机食品认（rèn）证企（qǐ）业（单位），须（xū）按《有机食品认（rèn）证技术准则》的要求，建立并（bìng） 完善涵盖（gài）如下内容的（de）管理体系：
    （一）质量管（guǎn）理手册
    质（zhì）量管理手册是阐述企（qǐ）业质量（liàng）管（guǎn）理方针目标、质量体系和质量活动（dòng）的纲领指导 性文件（jiàn），对质量管理（lǐ）体系作出（chū）了恰当（dāng）的描述，是质量体（tǐ）系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行（háng）中长（zhǎng）期遵（zūn）循（xún）的（de）文件（jiàn） 。质量（liàng）保证手册的（de）主要内（nèi）容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始有机（jī）食（shí）品生产（chǎn）的原因、生 产（chǎn）管理（lǐ）措施
　（3）企（qǐ）业（yè）的质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量计划（huá）
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促（cù）进土（tǔ）地管理（lǐ）的措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内部（bù）检查（chá）员以及其它相关人员（yuán）的责任和权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保证手册》具体化（huà）的程序（xù）和方（fāng）法（fǎ）的文件，须经（jīng）过（guò）企（qǐ）业内部的共同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部（bù）分操作（zuò）规程（chéng）
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及（jí）处理办法
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播（bō）种及（jí）育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和（hé）追肥的（de）施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理办法
      ⑨异（yì）常和问题发生时的处理或报告方法
      ⑩收获的方（fāng）法（包括防止与（yǔ）普通（tōng）农产品混合（hé）的（de）措 施（shī）和不合（hé）格产品的处（chù）理（lǐ）） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获（huò）方法（fǎ）
      ②有（yǒu）机原料识别批次号编号方（fāng）法
      ③从（cóng）收获到 出货（huò）的（de）各道工序的批次号（hào）编号管理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工（gōng）序的（de）规（guī）程
      ①从（cóng）田地到加工厂的运送方法
      ②加（jiā）工厂的接 货检查程序　
      ③筛（shāi）选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产（chǎn）品的区分方法（fǎ）、有机（jī）标（biāo）示等（děng））
      ⑤包（bāo）装程序
      ⑥不合格产（chǎn）品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方（fāng）法 
      ②出货的（de）程序（如何（hé）与普通农产品的区分方法（fǎ））
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备（bèi）的维修、清扫规（guī）程（chéng）
      ①使用（yòng）前的清（qīng）洗方法
      ②维修方（fāng）法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投诉（sù）原因的调（diào）查、改正及预防措施

（7）、给认（rèn）证机构的报告及接受（shòu） 检查规程
      ①认证（zhèng）机（jī）构的检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结（jié）果、收获累（lèi）计、生产损耗（hào）及不合格产（chǎn）品的数量、分客户（hù）的销售业（yè）绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成（chéng） 和修订各种规（guī）程及（jí）文本（běn）数据的方法（fǎ）
      ②完成、修订后的新文本的使用方法
  （9）、内部检查规程（chéng）
      ①内（nèi）部 检（jiǎn）查的（de）实施计划　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现问题时（shí）的（de）纠正措施（shī）
      ④改正措（cuò）施效果的 验（yàn）证方法
      ⑤生（shēng）产过程的检查实（shí）施程（chéng）序

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培（péi）训的内容和目（mù）的
      ②认证机构举办的培（péi）训班的参加情况