一、ISO22000：2005产生的背景

    随（suí）着科（kē）学（xué）技（jì）术的发（fā）展及人们物质（zhì）生活水平的提高，消费者对食（shí）品安全卫生的（de）要求（qiú）更加关注，而传统的食品（pǐn）生（shēng）产（chǎn）管理（lǐ）方法难于保证生产（chǎn）出安全的食品，原因有（yǒu）三：

    1.依赖（lài）于对（duì）生产状（zhuàng）况的（de）抽查（spot-checks）;

    2.依赖于对成品随机抽样后的检验；

    3.依（yī）赖于对既成事（shì）实的反应性（reactivity）。

    注：抽样（yàng）检验本身就有误断的风（fēng）险，而且（qiě）食品（pǐn）是（shì）来自单个的（de）易（yì）变质的（de）生物  体（tǐ），其样品（pǐn）个（gè）体（tǐ）的不均匀性要比（bǐ）五金（jīn）、电（diàn）子、机电、化（huà）工等（děng）工业产品更突（tū）出，误断风险更难预料；大量的成品检验费用高、周期长，而且（qiě）一旦（dàn）出（chū）现不合（hé）格（gé）为时已晚（wǎn）；危（wēi）害物质检测的可靠性是（shì）相对的，即使检测（cè）结（jié）果（guǒ）符合法规要求，并不能消除（chú）人们对（duì）食品安（ān）全的疑虑

二、食品安全管理的起源与发展（zhǎn）

    HACCP的概念起（qǐ）源于20世纪60年（nián）代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公（gōng）司和美（měi）国（guó）陆军（jun1）纳提克（NATICK）实验室，以（yǐ）及美（měi）国航空航天（tiān）局（jú）（NASA）共同提出，主要（yào）是（shì）为了开发太空食品，确保宇航员的食品安全。

    HACCP主（zhǔ）要发展历程如下：

    1971年HACCP概念（niàn）在美国国家食品保护（hù）会议（yì）上首次（cì）被公开（kāi）提出；

    1972年在（zài）美国国家食品保护会议（yì）上对HACCP予以仔细审议（yì）；

    1973年美（měi）国政府（fǔ）授权在低酸性罐头食品上实施；

    1977年Lee首（shǒu）次将HACCP概念用于（yú）水产品（pǐn）上（shàng）；

    1985年美（měi）国（guó）国家科学院推（tuī）荐HACCP在食品（pǐn）行业（yè）中应用；

    1986年美国国（guó）会授权NOAA（国家海洋大气局）根（gēn）据（jù）HACCP概（gài）念设计改（gǎi）善水产（chǎn）品的监督体（tǐ）系；

    1987年（nián）~1991年在美（měi）国广（guǎng）泛（fàn）研（yán）究了水产品HACCP为基础制定监（jiān）督方案（àn）；

    1994年2月2日联邦公告（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工业进行HACCP控制（zhì），期限定为1997年12月（yuè）；

    1995年（nián）1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产，否 则将对终产品（pǐn）进（jìn）行（háng）测试；1996年（nián）4月欧盟派人来（lái）中国考察水产品加工情况时就（jiù）有（yǒu）要求提供工厂实施HACCP的时间；

    1998年（nián）荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了（le）《实施HACCP体系的评审标（biāo）准》；

    2001年11月15日ISO利用CAC暂不（bú）制定应用ISO9000系列标（biāo）准的HACCP 准则的机会，将（jiāng）HACCP原理引（yǐn）入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮料工业（yè）的应用指南（nán）》;

    2005年底ISO发布了（le）ISO22000《食（shí）品安全管理体（tǐ）系----对（duì）整个食品链（liàn）中组（zǔ）织的要求（qiú）》。

三、IS022000的产生

    IS022000：2005是由ISO/TC34农（nóng）产食品技术（shù）委员（yuán）会制定的（de）一套用于食品（pǐn）链内的食（shí）品安全管理体系（xì）。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良（liáng）好（hǎo）操作规（guī）范）[ （GAP良好农业规（guī）范 、GHP良（liáng）好卫生规范、GDP良好（hǎo）分销（xiāo）规范（fàn） 、GVP良好兽医规范 、GPP良好生产规范 、GTP良好（hǎo）贸易规范 ）]和SSOP（卫（wèi）生标准操作（zuò）规范）的基础上（shàng），同（tóng）时整合（hé）了（le）ISO9001：2000的（de）部分要求而形成的。

四、IS022000的作用

    IS022000的作用有以（yǐ）下（xià）几点：

    A、可（kě）以有效地识别和控（kòng）制危害； 

    B、可（kě）以有效地降低成本； 

    C、可以提高消（xiāo）费者的信任度； 

    D、可以（yǐ）促进（jìn）国际贸易的发（fā）展。

五（wǔ）、IS022000的应用范围

    A、直接介入食（shí）品（pǐn）链（liàn）中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种（zhǒng）植（zhí）生（shēng）产、辅（fǔ）料生产、食品加（jiā）工、零售、食品（pǐn）服务、配餐服务、提供清洁、运（yùn）输、贮存和分销服务的组织。

    B、间接（jiē）介入食品链（liàn）的组织，如：设备供应商、清洁剂和包（bāo）装材料及其它食（shí）品接（jiē）触材料的供应（yīng）商。