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2.制定（dìng）HACCP计（jì）划（huá）要做（zuò）的七项工（gōng）作：
2.1.进行危害分析，确定有（yǒu）关危害，并确定用于（yú）控制（zhì）有（yǒu）关危害的相（xiàng）应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的关键限；
2.4.制订监控程（chéng）序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建（jiàn）立记录（lù）制（zhì）度；
2.7.制定验证程序；
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