赣县如（rú）何在企业的建立（lì）和实施（shī）HACCP管理（4）

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赣县如（rú）何（hé）在企业（yè）的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：赣县HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证

HACCP计划的实施能否达到预期的（de）目的和效（xiào）果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计划进行验证的（de）程序，这些验证活动，除了上述所提到（dào）各（gè）关（guān）键点的验证外，还包括以下两（liǎng）种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划的（de）有效（xiào）性。尤其是生产（chǎn）的原料或（huò）工艺发生了变化;验证数据出现（xiàn）相反的结果;关键限的偏差反复出（chū）现（xiàn）;在危害控制方（fāng）面有了新的（de）手段和信息;在生（shēng）产中观察到了新的（de）情况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要（yào）方式（shì）有两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的（de）内部（bù）审核；内部审核（hé）的（de）主要内容是：检查产品说明和生产流程图的准（zhǔn）确性；检（jiǎn）查关键（jiàn）控制点是（shì）否按HACCP计（jì）划的要求受到控制；生（shēng）产过程（chéng）是否是（shì）在规定的关键限内（nèi）进行操作；监（jiān）控记录准确否，是否是按照规走的要求进行记（jì）录（lù）的（de）；监控活动是否是在（zài）HACCP计划规定的位置进行；监控活（huó）动是（shì）否按（àn）HACCP计划规定的频率进行；当（dāng）关键限出现偏（piān）离时有无纠（jiū）偏；监（jiān）控仪器装（zhuāng）置是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行校（xiào）准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人（rén）员负责（zé）进行，并且要形（xíng）成相应的记录。