6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人（rén）员的（de）说（shuō）明

　　组织应证（zhèng）明所有员工均充分培（péi）训并（bìng）意识到（dào）自己（jǐ）对食（shí）品安全的作用（yòng）和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程（chéng）序的验证

　　对于所（suǒ）有关键控制点（CCPs），应计（jì）划和实施（shī）验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组（zǔ）织应示范程（chéng）序，以确保无安全隐患的（de）产品供应给消费者或被消费（fèi）者使用。为了适（shì）当地控制有安全隐患的产品（pǐn），组织（zhī）应（yīng）建立文件化的（de）程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备（bèi）和反应

　　组（zǔ）织应评审并维持某一（某些）程（chéng）序，识别对食品（pǐn）安全有影响的潜在（zài）紧（jǐn）急情况和可（kě）能发生的事故（gù），以（yǐ）及对这些（xiē）情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并维（wéi）持某（mǒu）一（yī）（某些）程序，对明显影响食品安全的操作的（de）关键特性进行常规监测。包括追溯性能（néng）、相关（guān）操作控制及（jí）与组织食品安全（quán）目标（biāo）符（fú）合性等信息的记录。监测（cè）设备应予以校正和维护。这一过（guò）程的（de）记录根据（jù）组织的程（chéng）序（xù）予（yǔ）以保留（liú）。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件（jiàn）控制

　　FSM体系要求的（de）文件应予以控制。记录是一种特殊类型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制.所有的记录都应有（yǒu）法律效应并（bìng）应根据产品的（de）货架（jià）寿命、法定要（yào）求和消费者（zhě）要求保（bǎo）留一段特定（dìng）的时间。

　　6．5交流（liú）.组织（zhī）应建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的（de）信息。

7．FSM体系的保持（chí）

　　7．1通则

　　组织应（yīng）维持文件（jiàn）化（huà）程（chéng）序，保证FSM体（tǐ）系的连续性和及（jí）时更新，确保食（shí）品安全（quán）。

　　7．2体（tǐ）系和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核（hé），以（yǐ）验证FSM体（tǐ）系（xì）。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系的（de）总（zǒng）体性能通常通过体系（xì）确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新（xīn）

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体系（xì）应不断更新，确（què）保体系反映组织的（de）活（huó）动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和（hé）内部（bù）新信息（xī）和（hé）要求的评价（jià）.基于与食品安全小组的交流及组织（zhī）的食品安全方针的任何（hé）变化，FSM体系应进行更新。食（shí）品安全小组应评价这（zhè）些（xiē）信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定（dìng）期评审食（shí）品安全管理体（tǐ）系（xì），确（què）保其具有持续的（de）适应性、充分性（xìng）和有效性（xìng）。管（guǎn）理评审过程应确保收集必要的信息，便于高层管（guǎn）理者评估。管理评审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食（shí）品安（ān）全管理审核结果，正在变化的情（qíng）况，原先的（de）管理（lǐ）评审及随后采取（qǔ）的（de）行动。管理评审（shěn）的输出包括与方针（zhēn）可能的变化有关（guān）的决策和行动（dòng）、食（shí）品安全管理体系的目标（biāo）和其（qí）他（tā）要素、以及与持续（xù）改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全（quán）管理体系要求》是一个（gè）自愿采用的国际（jì）标（biāo）准。该标准对全（quán）球食品安全管理体系提出了（le）一个统（tǒng）一标准，同时，标准的实施可以（yǐ）生产企业避免因不同国家的（de）不同（tóng）要求而产（chǎn）生的（de）很多尴尬。我国食品生产企（qǐ）业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标（biāo）准，按标准建立健全食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系。有关部门亦（yì）应根据该标准对进口食（shí）品（pǐn）的（de）生产企业提出（chū）相应（yīng）的要求。