二、生产过程控制体系
    遵循《有机食品认证技术准则》的 要求，建立并（bìng）完善企业生（shēng）产过程控（kòng）制体系（xì）：
     1、产（chǎn）品须来自己建立的或正在建（jiàn）立的有机农业生产体（tǐ）系，或（huò）采用有机（jī）方式采集的（de）野（yě）生天然产（chǎn）品（pǐn）。
   2、加工（gōng）产品所用原料须来（lái）自已 建立的（de）或正在建立的有机（jī）农业（yè）生产体系，或采用有机方式采集的（de）野生天然产品。
   3、在（zài）整个生（shēng）产过程中须严格遵 循有机食品生产、采集（jí）、加工（gōng）、包装、贮藏、运输标准：
 （1）有（yǒu）机（jī）食品在其生产和加工过（guò） 程中（zhōng）禁止使用化（huà）学合成的农药、化肥（féi）、激素、抗生素、食（shí）品添（tiān）加（jiā）剂等（děng），而普通食品则允许（xǔ）有（yǒu）限制地使用这些（xiē）物质；
  （2）有机食品的（de）生产和加工过程 中禁（jìn）止使用基因工程技术（shù）及该技术的产（chǎn）物及其（qí）衍（yǎn）生物（wù）。
   （3）有（yǒu）机食品的生产和加（jiā）工须 建立（lì）严格的质量跟踪（zōng）管理体系，因此（cǐ）一（yī）般需要有（yǒu）一个（gè）转换期；
 4、有机（jī）食品在整个生产、加工和 消费过程（chéng）中更强（qiáng）调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程（chéng）采（cǎi）用积极、有（yǒu）效的生产措（cuò）施（shī）和手段， 使生产（chǎn）活动（dòng）对环境造成的污染和破坏减（jiǎn）少到较低限度；
三、追踪体系
     （一（yī））追踪体系的（de）概念
       追踪体系作为食品质量（liàng）案例管理的 重要手段。Codex的一个特（tè）别委员（yuán）会对（duì）可追踪系统的（de）定（dìng）义表述为“食品生产、加工、贸易各个阶段的信息流（liú）的连续性保（bǎo）障（zhàng）体系。 ”可（kě）追踪系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查（chá）产品（pǐn），有利于监（jiān）测任何对人类健（jiàn）康和环境的影响。通俗地说（shuō），该系统就是（shì）利 用现代化信息管理技术（shù）给每件商品标上号码、保有（yǒu）相关的（de）管（guǎn）理记（jì）录，从而（ér）可以进行追踪的系统。
      有机食品的可追踪是指对从终产 品到原材料（liào）以及从（cóng）原料到产品的整（zhěng）个过程，根据生产（chǎn）日期、生产及加工（gōng）记录、原料到货记（jì）录、仓库（kù）保管记录、出（chū）货记录等各种记录和 票据须（xū）是可以追踪调查的。
   1、追踪（zōng）体系是一个保存系统，可以跟踪生产、加工、运（yùn）输、贮藏（cáng）、销售全过程。
  2、是（shì）有机生（shēng）产的证据。
　　3、是检（jiǎn）查员检查评估（gū）是否符合有机的重（chóng）要依据。
　　4、是生产者提高管理（lǐ）水（shuǐ）平的重（chóng）要依据。
　　5、对于 同时（shí）进行常规生产和有机（jī）生产的（de）生产者，追踪（zōng）体系尤其重要。
　　6、参考有机认证（zhèng）中（zhōng）心建议生产基地农（nóng）事活动记录表建立 跟踪审查系统。
      （二）追踪体 系的好处
      追踪体系的确立（lì）能带 来如下的好处：
　　1、终产品出现违（wéi）反准则的情况时，能方便对违规事项（xiàng）的原因查找。
　　2、原因找到（dào）后 ，使需要回收货物的量（liàng）较小。
　　3、削减（jiǎn）回（huí）收费（fèi）用（yòng）。
　　4、因为能（néng）清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、 辨别所（suǒ）用原材料的（de）风险度（dù）。
　　5、能（néng）在记录上（shàng）使终产品的品质保证成为可能。
　　6、符合ISO9000系列（liè）及 HACCP的（de）要求。
       反之，如果产 品未确立追踪体系（xì）时，一旦其终（zhōng）产（chǎn）品发生（shēng）问题（tí）就会遭受（shòu）很大的损失。