建（jiàn）立完善的质（zhì）量（liàng）管理体系
　　生（shēng）产过程控制 体系的建立
　　追（zhuī）踪体（tǐ）系的（de）建立（lì）
    一、质量管理体（tǐ）系（xì）的基本要求
      申请（qǐng）有机食品认证企业（yè）（单位），须按（àn）《有（yǒu）机（jī）食（shí）品认证技术准则》的要求（qiú），建立并 完善（shàn）涵盖（gài）如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理（lǐ）手册是阐述企业（yè）质量管理方针目标、质量体系和质量活动（dòng）的纲领（lǐng）指导 性文（wén）件，对质量（liàng）管（guǎn）理体系作出了恰当（dāng）的（de）描述，是质量体系（xì）建立和（hé）实施中所应用的主要文件，即是（shì）质（zhì）量管理（lǐ）体系运行中长期遵（zūn）循（xún）的（de）文件（jiàn） 。质（zhì）量保证手册（cè）的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企（qǐ）业的（de）质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量（liàng）计划
　（5）为了有机农业的可（kě）持 续发展，促进土地（dì）管理的措施。
　（6）生产过程管理（lǐ）人员、内部检查员（yuán）以及其它相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图（tú）、企业章程等。
    （二）、操（cāo）作规程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是为了将《质量保证手册》具体化的程（chéng）序和方法（fǎ）的（de）文（wén）件（jiàn），须经过（guò）企业（yè）内部的共同讨论（lùn）通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部（bù）分（fèn）
　（1）、作物（wù）栽培部（bù）分操作规程
  　① 种子和种（zhǒng）苗的选定及处理办（bàn）法
      ②田地的（de）准备方法（fǎ）
      ③播种及（jí）育苗
      ④基肥和追（zhuī）肥的制作方法
      ⑤基（jī）肥（féi）和追肥（féi）的施肥管理方（fāng）法（fǎ）
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来（lái）自水（shuǐ）源（yuán）及周（zhōu）边的污染（rǎn）的防范和处理办法
      ⑨异常和问题发生（shēng）时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的（de）方法（包（bāo）括防止与普通农产品混（hún）合的措 施和不合格产（chǎn）品（pǐn）的处（chù）理） 

（2）、原（yuán）料收获的管理规程
      ①收（shōu）获（huò）方法
      ②有机（jī）原料识别批次号编号方法（fǎ）
      ③从收获到 出货（huò）的各道工序的批次号编（biān）号管理方法

（3）、收获（huò）后的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送方法（fǎ）
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业（yè）程序（xù）
      ④临时保管方法（与普通农产品的区（qū）分方法、有机标示（shì）等（děng））
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品（pǐn）的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与（yǔ）普通农（nóng）产（chǎn）品的区分方法）
      ③不（bú）合格产品的（de）处（chù）理
  （5）、 机械、设（shè）备的维修、清扫规程
      ①使（shǐ）用前的清洗方（fāng）法
      ②维修方法（fǎ）
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的（de）处理方法
      ②投诉（sù）处理记录的完成（chéng）方（fāng）法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措施（shī）

（7）、给认证机构（gòu）的报告及（jí）接受 检查规（guī）程
      ①认证机构（gòu）的（de）检（jiǎn）查计划（huá）
      ②年度 栽培（péi）计划、实际栽培（péi）结果、收获累计（jì）、生产损耗及（jí）不合格产品的数量、分客户（hù）的销售（shòu）业绩。
  （8）、记录管理（lǐ）规（guī）程
      ①完（wán）成 和（hé）修订各种（zhǒng）规程及文本数据的方法
      ②完成、修订后的新（xīn）文本的使用方法（fǎ）
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内部 检查的实施（shī）计（jì）划（huá）　
      ②内部检查的责（zé）任和权（quán）限
      ③发现问题（tí）时的（de）纠正措施（shī）
      ④改正措施效果的 验（yàn）证方法（fǎ）
      ⑤生产过程的（de）检查实施程序

（10）教育（yù）、培（péi）训（xùn）规程
      ①必要的教育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办的培（péi）训班的参加情况